Ingredienti per 4 persone |
600 g. di filetti di trota fario o salmonata, farro, fagioli all’occhio, lenticchie, fave, ceci, cannellini, mentuccia, 4 pomodori maturi, basilico, rosmarino, sale, pepe, olio extravergine di oliva, spago. |
Procedimento |
cuocere i legumi preferibilmente ognuno in contenitori differenti, previa lessatura, fino a quando all’assaggio risultino cotti, ma non sfatti. Scolarli. Fare uno sfritto leggero, con (nell’ordine) l’olio, il rosmarino, il basilico, il pomodoro, la mentuccia. Aggiungervi i legumi precedentemente lavorati, e spadellare qualche minuto, sale, pepe. |
Accompagnare con | Un bianco delle colline Lucchesi. |