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La Torta di farro e ricotta

Ingredienti per 6 persone

300 g. di ricotta fresca; 200 g. di farro; 200 g. di latte intero; 4 uova; 5 cucchiai da minestra di zucchero; 1 bicchiere di liquore dolce; 200 g. di farina di farro; 150 g. di uvetta; un pizzico di sale.

Procedimento

Cuocere molto lentamente il farro nel latte con lo zucchero, fino a cottura completa. A parte, in una terrina, sbattere i rossi d’uovo ed unire la farina, la ricotta, l’uvetta, il liquore ed il sale, mescolando bene tutto l’impasto finché non risulterà omogeneo. Unire il farro ed amalgamare il tutto. Aggiungere Ie chiare dell’uovo montate a neve mescolando piano per non farle sgonfiare. Infine cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.