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I Rapini sfritti

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti: 1 Kg di foglie di rape, olio, uno spicchio d’aglio, sale, bicarbonato.

Procedimento

Si mettono a cuocere nell’acqua un chilo di foglie di rape e quando l’acqua raggiunge il bollore, si aggiunge un mezzo cucchiaino di bicarbonato, si fa procedere la cottura, mescolando ogni tanto per non far rimanere fuori le foglie delle rape. Si prosegue la cottura fino a quando lo stelo delle foglie non si rompe, stringendolo tra le due dita. Dopodiché si scolano le foglie, si strizzano e si mettono sul fuoco, in una padella contenente olio bollente, qualche spicchio d’aglio e il sale. Si cuoce per circa 10 minuti.

Accompagnare con Un bianco delle colline Lucchesi.