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La Garmugia

Ingredienti per 4 persone

150 g. di polpa di manzo macinata; un mazzetto di cipolline fresche; 50 g. di pancetta tagliata a striscioline; un mix di verdure: fave, piselli, punte di asparagi, carciofi a fettine, per complessivi 400 g.; un litro di brodo di manzo.

Procedimento

Facciamo soffriggere le cipolline con la pancetta, aggiungiamo il manzo macinato,sale, pepe; rimestando, avviamo a cottura (1min.) e uniamo le verdure, facendole insaporire mescolando per circa 15 min. Aggiungiamo il brodo e portiamo ad ebollizione, fino a cottura ultimata. La serviremo ben calda su crostoni di pane abbrustolito.

Accompagnare con Chianti Classico