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Il Minestrone di farro

Ingredienti per 6 persone

800 g. di fagioli borlotti; 500 g. di farro; 1 carota; 1 cipolla; 1 costa di sedano; olio, aglio, rosmarino; sale e pepe.

Procedimento

Mettere in bagno i fagioli la sera prima. La mattina cuocerli in acqua salata con una patata e due spicchi d’aglio. Mettere in bagno anche il farro. Quando i fagioli sono cotti passarli al passa verdure. Intanto avremo fatto un soffritto di cipolla, sedano, carote, aglio e rosmarino fresco a cui si aggiungerà il passato di fagioli. Unire dell’acqua per diluire il composto e portare ad ebollizione. Aggiungere a questo punto il farro. La minestra sarà pronta quando il farro risulta cotto e potrà essere servita con un filo di olio d’oliva e una spruzzata di pepe.

Accompagnare con Chianti Classico