La Zuppa di funghi

500 g. di funghi freschi; 500 g. di pomodori maturi; 1lt. di brodo; 8 fette di pane di campagna; 1spicchio di aglio; 1 bicchiere d’olio; sale e pepe.

Pulire i funghi, lavarli e asciugarli. Affettarli e farli soffriggere a fiamma vivace con olio per dieci minuti. Lavare pomodori. sbucciarli e tritarli. Unirli ai funghi, salare pepare e versare sopra un po’ di brodo. Far prendere l’ebollizione e cuocere per dieci minuti. Far dorare in forno le fette di pane. soffregarle con l’aglio.
Mettere in ogni scodella due fette di pane e versarvi sopra il rimanente olio e la zuppa.

Pepare e portare subito in tavola.