| Ingredienti per 4 persone |
1 lt. d’acqua; 500 g. di farina di castagne; 8 salsicce; sale. |
| Procedimento |
Portare ad ebollizione l’acqua e unire un pizzico di sale. Nel frattempo setacciare bene la farina. Quando l’acqua bolle unire la farina versandola a pioggia e mescolare in continuazione per evitare la formazione di grumi. La polenta risulterà pronta quando si staccherà dalle pareti della pentola. Disporla su un tagliere di legno e servirla con le salsicce cotte nell’acqua. |
| Accompagnare con | Rosso delle colline Lucchesi |